Bio-Weißburgunder 2022

Beschreibung

Kraftvoller, im Eichenfass gereifter Burgunder mit eleganten Vanille-Aromen.

Boden: kalkhaltiger Lehmboden

Weinherstellung:
Der Lese Zeit Punkt ist abhängig von der Reife der Weißburgunder Trauben. Diese Erfolgt meistens ende Oktober da bei unseren Reserve Weinen Edelfäule an den Beeren erfreulich ist. Die Beeren lagern für ca. 8 Stunden auf der Maische nach dem Pressen wird der Most in neue Barrique Fässer Spontan vergoren. Die Gärung bei der Spontan Gärung dauert bis zu einem Monat. Danach wird eine Malolaktische Fermentation durchgeführt diese kann bis zu Sechs Wochen dauern. Danach lagert der Wein auf der Feinhefe und es wird jede Woche Betonage durchgeführt bis zur Abfüllung der Weine.