Bio-Riesling Selection 2021

Beschreibung

Bio-Riesling

Dieser gereifte Riesling überzeugt mit intensiven Zitrusnoten, feiner Mineralität und dem typischen Petrol-Ton, die nur durch lange Reifung und hochwertige Lagen entstehen. In der Nase zeigen sich reifen Zitrusfrüchte wie kandierte Limette begleitet von feinem Mineralton und dem charakteristischen Petrol-Duft. Am Gaumen zeigt er sich komplex, elegant und ausgewogen – mit lebendiger Säure und langem Abgang.

Boden: Tschernosem aus feinen, kalkhaltigen Tertiär-Sedimenten

Ried: Hinter der Kirche

Weinherstellung: Die Ernte der Riesling Trauben erfolgt Ende Oktober. Nur physiologisch reife und gesunde Trauben werden weiterverarbeitet. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und einer Spontangärung im Stahltank liegt der Riesling bis zur Füllung 10 Monate auf der Feinhefe bis zur Abfüllung wird jede zweite Woche eine Betonage durchgeführt – für Tiefe, Schmelz und Struktur.